Архив метки: овощи

Цветная капуста — описание, факты, состав

Многие считают цветную капусту одним из самых полезных овощей в мире, и на то есть веская причина. Цветная капуста богатый источник фитонутриентов, способствующих поддержания здоровья, источник противовоспалительных соединений, она способна предотвращать рак, сердечные заболевания, болезни мозга и даже увеличение веса.

Цветная капуста – это разновидность капусты, относится к семейству крестоцветных (Brassica oleracea). В семейство также входит брокколи, капуста огородная, брюссельская капуста, капуста Мизуна и другие менее распространенные сорта. В последние горы мировое потребление крестоцветных выросло после обнародования факта, что капуста предотвращает рак.

Большое количество исследований показывают, что крестоцветные овощи являются отличным источником природных антиоксидантов, а также необходимых витаминов – каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Считается, что крестоцветные овощи являются самым большим источником фенольных соединений в рационе человека.

Цветную капусту называют цветной, потому что её «плод» может быть разных цветов. У нас наиболее распространен белый цвет, но также есть несколько оттенков зеленого, фиолетовый и желтый цвет.

Факты и история цветной капусты

Цветная капуста появилась в Азии очень давно, изначально ее не считали пригодной к употреблению. Цветная капуста получила известность в качестве овоща в Средиземноморском регионе около 600 лет до н. э. По сей день она используется во многих кухнях средиземноморья – итальянской, французской, испанской и турецкой. Сегодня она распространена настолько, что используется практически во всех кухнях мира – русской, итальянской, французской, испанской, турецкой, японской, индийской, тайской, китайской и т.д. В большинстве стран употребляют только белые соцветья цветной капусты, так как стебель более жесткий и может вызвать расстройство пищеварения у многих людей.

Считается, что польза цветной капусты обусловлена ее особой комбинацией фитохимических веществ, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой. Это все формы антиоксидантов, которые в настоящее время широко исследуются, чтобы почему они настолько важны для организма.

Благодаря исследованиям последних лет, удалось выявить, что цветная капуста борется и предотвращает развитие хронических заболеваний, в том числе, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, нейродегенеративных расстройств и различных форм раков.

Состав цветной капусты

В 100 грамма цветной капусты содержится:

  • 25 калорий;
  • 5,3 гр. углеводов;
  • 2 гр. белка;
  • 0,1 гр. жира;
  • 2,5 гр. клетчатки;
  • 46,4 мг. витамина C (77% дневной нормы);
  • 16 мкг. витамина K (20% дневной нормы);
  • 0,2 мг. витамина B6 (11% дневной нормы);
  • 57 мг. фолата (14% дневной нормы);
  • 303 мг. калия (9% дневной нормы);
  • 0,2 мг. марганца (8% дневной нормы);
  • 0,7 мг. пантотеновой кислоты (7% дневной нормы);
  • 0,1 мг. тиамина (4% дневной нормы);
  • 0,1 мг. рибофлавина (4% дневной нормы);
  • 15 мг. магния (4% дневной нормы);
  • 44 мг. фосфора (4% дневной нормы).

Источник фото: @meltorganic

Цветная капуста витамины

Первые витамины в апреле из натуральных продуктов

В апреле в организме уверенно гуляет весенний авитаминоз. Поэтому, нужно срочно наполнять организм витаминами и микроэлементами.

Самые первые натуральные витамины появляются именно в апреле, о них подробнее:

1.Березовый и кленовый сок.
В большинстве регионах его начинают собирать с середины апреля. Хранится он недолго, 2-3 дня, поэтому пейте его свежим. Если у вас много сока, то с березового сока можно сделать квас на хлебе (короткого хранения) или с изюмом (долгого хранения).

2.Зеленый лук.
На грядке обычный зеленый лук в апреле вырастает не во всех регионах страны. В наиболее прохладных регионах можно вырастить зеленый лук на подоконнике. Благодаря солнышку, он в апреле растет хорошо.
Но, даже в Сибири и на Дальнем Востоке в середине апреля можно вырастить лук-резанец или шнитт-лук на грядке. Это многолетний лук, который даже садить весной не нужно. Если вы его посадили в прошлом году, то в середине апреля уже можно наслаждаться хорошим пучком свежей зелени.

3.Черемша.
Первые вкусные, красивые и ароматные салатики с черемшой можно кушать с середины – конца апреля, в зависимости от региона, в котором вы живете.

4.Топинамбур.
Сорное растение, которое можно найти даже в лесу. Корни топинамбура копают, как оттает земля и можно копать.
Считается, что топинамбур нужен больным сахарным диабетом. Но! Многие упускают, что топинамбур полезен для всей пищеварительной системы. Кроме того, это первые витаминки – они полезны всем!

Источник фото: Инстаграм @carinastrid

Первые витамины в апреле