Архив метки: цветная капуста

Цветная капуста — описание, факты, состав

Многие считают цветную капусту одним из самых полезных овощей в мире, и на то есть веская причина. Цветная капуста богатый источник фитонутриентов, способствующих поддержания здоровья, источник противовоспалительных соединений, она способна предотвращать рак, сердечные заболевания, болезни мозга и даже увеличение веса.

Цветная капуста – это разновидность капусты, относится к семейству крестоцветных (Brassica oleracea). В семейство также входит брокколи, капуста огородная, брюссельская капуста, капуста Мизуна и другие менее распространенные сорта. В последние горы мировое потребление крестоцветных выросло после обнародования факта, что капуста предотвращает рак.

Большое количество исследований показывают, что крестоцветные овощи являются отличным источником природных антиоксидантов, а также необходимых витаминов – каротиноидов, клетчатки, растворимых сахаров, минералов и фенольных соединений. Считается, что крестоцветные овощи являются самым большим источником фенольных соединений в рационе человека.

Цветную капусту называют цветной, потому что её «плод» может быть разных цветов. У нас наиболее распространен белый цвет, но также есть несколько оттенков зеленого, фиолетовый и желтый цвет.

Факты и история цветной капусты

Цветная капуста появилась в Азии очень давно, изначально ее не считали пригодной к употреблению. Цветная капуста получила известность в качестве овоща в Средиземноморском регионе около 600 лет до н. э. По сей день она используется во многих кухнях средиземноморья – итальянской, французской, испанской и турецкой. Сегодня она распространена настолько, что используется практически во всех кухнях мира – русской, итальянской, французской, испанской, турецкой, японской, индийской, тайской, китайской и т.д. В большинстве стран употребляют только белые соцветья цветной капусты, так как стебель более жесткий и может вызвать расстройство пищеварения у многих людей.

Считается, что польза цветной капусты обусловлена ее особой комбинацией фитохимических веществ, называемых каротиноидами, токоферолами и аскорбиновой кислотой. Это все формы антиоксидантов, которые в настоящее время широко исследуются, чтобы почему они настолько важны для организма.

Благодаря исследованиям последних лет, удалось выявить, что цветная капуста борется и предотвращает развитие хронических заболеваний, в том числе, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, нейродегенеративных расстройств и различных форм раков.

Состав цветной капусты

В 100 грамма цветной капусты содержится:

  • 25 калорий;
  • 5,3 гр. углеводов;
  • 2 гр. белка;
  • 0,1 гр. жира;
  • 2,5 гр. клетчатки;
  • 46,4 мг. витамина C (77% дневной нормы);
  • 16 мкг. витамина K (20% дневной нормы);
  • 0,2 мг. витамина B6 (11% дневной нормы);
  • 57 мг. фолата (14% дневной нормы);
  • 303 мг. калия (9% дневной нормы);
  • 0,2 мг. марганца (8% дневной нормы);
  • 0,7 мг. пантотеновой кислоты (7% дневной нормы);
  • 0,1 мг. тиамина (4% дневной нормы);
  • 0,1 мг. рибофлавина (4% дневной нормы);
  • 15 мг. магния (4% дневной нормы);
  • 44 мг. фосфора (4% дневной нормы).

Источник фото: @meltorganic

Цветная капуста витамины