История использования ростков пшеницы уходит далеко в прошлое. Еще 5000 лет назад ростки пшеницы высоко ценили египтяне за их пользу. Сегодня их употребление также популярно, как в натуральном виде, так и в виде сока. Сок ростков пшеницы называют «зеленой кровью» из-за высокого содержания хлорофилла и других полезных веществ.
Что такое ростки пшеницы
Это ростки растения пшеницы (Triticum aestivum). Это съедобная трава, которую измельчают для приготовления блюд или делают из нее сок. Какой вкус у ростков пшеницы? Вкус травянистый, немного сладковатый.
Можно ли есть ростки пшеницы в сыром виде? Да, ростки пшеницы можно кушать целыми и сырыми, но они очень сочные, поэтому чаще из них делают сок.
Все способы употребления ростков пшеницы
Если вы хотите добавить в свой рацион ростки пшеницы, это можно сделать несколькими способами. Ростки пшеницы употребляют, как отдельно, так и в сочетании с другими соками и добавками. Сейчас ростки пшеницы считаются «супер-продуктом», поэтому выбор очень большой:
- Сок.
- Капсулы.
- Порошок.
- Таблетки.
Какой способ лучше? Конечно, максимально приближенный к естественному употреблению – это сок из ростков пшеницы. Сейчас его готовят даже в некоторых кафе.
Если вы не можете найти свежие ростки пшеницы или сок из них, порошок из ростков – второй наиболее желательный способ употребления ростков пшеницы.
Ростки пшеницы – факты о питании
Некоторые специалисты утверждают, что ростки пшеницы содержат более 100 различных элементов, необходимых человеку. Одним из наиболее ярких (и важных) питательных веществ в пшенице является хлорофилл.
Хлорофилл – вещество, которое дает росткам пшеницы яркий зеленый цвет. Как и другие ярко-зеленые продукты, ростки пшеницы естественным образом чистят организм, в том числе, печень и, обладают омолаживающим действием.
Но хлорофилл, это не все, что так ценно в ростках пшеницы. Ростки пшеницы богаты аминокислотами, энзимами, необходимыми для пищеварения, а витамины помогают предотвратить и бороться со многими заболеваниями.
Состав ростков пшеницы:
- Хлорофилл.
- Антиоксиданты, такие как флавоноиды и фенольные кислоты.
- Железо.
- Электролиты, включающие магний и кальций.
- Аминокислоты.
- Витамин А.
- Витамин C.
- Витамин Е.
- Селен.
Применение ростков пшеницы в медицине.
Известно, что ростки пшеницы используются в Аюрведе для очищения и омоложения организма. В традиционной китайской медицине, ростки пшеницы используют для тонизирования селезенки, поддержания нормального пищеварения и для избавления от лишней жидкости в организме. В Китае, ростки пшеницы иногда заквашивают перед тем, как сделать порошок. В нашей и европейской медицине раньше использовали ростки пшеницы при проблемах с пищеварением.
Дозировка употребления ростков пшеницы
Так как чаще всего ростки пшеницы употребляют в виде сока, то дозировку рассчитаем в мл. Многие люди начинают с 30 мл. в день, повышая дозу в течение недели до 60 мл. в день.
Стандартной или установленной нормы употребления нет. Это зависит от вашего возраста, состояния здоровья и рекомендаций врача. Если покупаете ростки пшеницы в порошке, таблетках или капсулах – внимательно читайте инструкцию и употребляйте согласно указанному способу употребления.
Ростки пшеницы являются мощным источником ряда жизненно важных питательных веществ, без которых наш организм не может обойтись. Многочисленные исследования показывают следующее действие ростков пшеницы.
Полезные свойства ростков пшеницы
- Источник высокой дозы хлорофилла.
- Насыщают организм кислородом.
- Способствуют здоровому метаболизму.
- Создание щелочную среду в организме.
- Антибактериальное действие – останавливают рост вредных бактерий.
- Восстанавливают кровь.
- Восстанавливают фертильность и уравновешивают выработку гормонов.
- Восстанавливают поврежденные ткани.
- Способствуют выводу тяжелых металлов.
- Очищают печень.
- Способствуют регулированию выработки сахара.
- Действуют, как антисептик при инфекциях, ранах, трансплантации кожи, насморке, инфекциях уха, варикозе.
- Предотвращают развитие кариеса.
- Помогают уменьшить боль в горле.
- Помогают в борьбе с кожными заболеваниями, такими как псориаз и экзема.
- Улучшают пищеварение.
- Улучшают зрение, в частности, в ночное время суток.
- Укрепляют иммунную, нервную систему.
- Помогают нормализовать сон.
- Самые популярные полезные свойства ростков пшеницы
1. Подщелачивание организма и повышение усвоения питательных веществ.
Если не вдаваться в медицинские термины, то ростки пшеницы увеличивают усвоение питательных веществ, таких как электролиты, витамины С и Е.
Также ростки пшеницы – хорошая профилактика от рака и других возрастных хронических заболеваний. Это происходит за счет создания хорошей щелочной среды в организме. Ацидоз или смещение кислотно-щелочного баланса и увеличение кислотности является распространенной проблемой современности из-за токсичности окружающей среды и употребления сильно обработанных продуктов.
За предотвращение ацидоза, в ростках пшеницы отвечает, в первую очередь, хлорофилл. Исследования показывают, что хлорофилл естественным образом помогает сбалансировать PH тела и защищает клетки. Это одна из причин, почему хлорофилл действует против старения кожи и организма в целом.
Можно ли похудеть, употребляя ростки пшеницы? Возможно! Исследования показывают, что добавление хлорофиллсодержащих продуктов в высокоуглеводные блюда подавляет голод и увеличивает сигналы сытости. В целом, добавление богатых хлорофиллом продуктов в пищу, по-видимому, уменьшает потребление пищи и оттягивает следующее «желание поесть», что может помочь постепенно начать меньше кушать и похудеть.
2. Повышение иммунитета и защита от рака
Исследования показали, что ростки пшеницы демонстрирует противораковый потенциал. Согласно исследованиям, проведенным отделом комплексной онкологии и паллиативной помощи в Израиле, ростки пшеницы можно эффективно использовать в холистических программах лечения рака (даже тех, которые также используют обычные методы лечения, такие как химиотерапия). Также их можно использовать для профилактики рака, благодаря их действию на иммунную систему и действию против оксидативного стресса (переизбыток свободных радикалов, как результат, бессонница, стресс, высокая утомляемость), который приводит к мутациям клеток.
Клинические испытания показывают, что ростки пшеницы ослабляют побочные эффекты от химиотерапии, такие как, усталость, нарушение всасывания питательных веществ.
Проводилось много других исследований, подтверждающих действие сока ростков пшеницы против рака, например, рака горла, толстой кишки.
3. Снижение уровня холестерина и триглицеридов
Исследования, проведенные в Индии показывают, что пророщенная пшеница является лекарственным растением для сердца и кровеносных сосудов. Ростки пшеницы эффективен при лечении гиперлипидемии. Фактически, это помогает снизить уровень холестерина и триглицеридов.
Вред ростков пшеницы
Сами по себе ростки пшеницы не вредные, но можно себе навредить, если использовать их неправильно. Стоит помнить, что пшеница относится к лекарственным средствам и злоупотреблять с ее употреблением не стоит даже, если у вас нет прямых противопоказаний для ее применения.
Известными признаками передозировки ростков пшеницы являются: тошнота, потеря аппетита и (или) запор.
1. Ростки пшеницы противопоказаны людям, больным сахарным диабетом. Ростки пшеницы могут понижать уровень сахара в крови.
2. По этой же причине, не стоит употреблять ростки пшеницы минимум за 2 недели до предстоящей хирургической операции.
3. Если вы выращиваете ростки пшеницы дома, то следите за их состоянием. Их нельзя употреблять при малейших признаках появления плесени или бактерий. Промывать бессмысленно.
4. Ростки пшеницы противопоказаны людям, больным целиакией или с непереносимостью глютена.
Если углубляться в суть вопроса, то ростки пшеницы не содержат глютен. Глютен содержится в семенах пшеницы, в молодых листиках его нет (до начала появления семян). Но! Точно сказать, на какой день, в какой момент ростки пшеницы начнут содержать глютен, необходимый им для создания семян, никто не может. Поэтому, не нужно рисковать. Кроме того, все врачи запрещают употребление ростков пшеницы при целиакии и непереносимости глютена.
